升膜式蒸发(fa)器(qi)的优点

　　升膜式蒸(zheng)发(fa)器(qi)适(shi)用于(yu)牛奶(nai)、果汁、糖浆、蜂蜜(mi)、乳(ru)清(qing)、植物蛋白(bai)液等液体食(shi)品(pin)的真(zhen)空浓(nong)缩(suo)，也可(ke)供(gong)生(sheng)物(wu)、医(yi)药(yao)、中(zhong)草(cao)药浸(jin)提液的(de)真空(kong)浓缩之(zhi)用。

　　升膜(mo)式(shi)蒸发(fa)器的(de)优点(dian)：

　　①占地面积小(xiao)，空间(jian)高度低，结(jie)构紧(jin)凑(cou)，造(zao)价低，投资少;

　　②常(chang)为(wei)连(lian)续(xu)操作，亦(yi)可间歇(xie)操作;

　　③清(qing)洗(xi)方便(bian)，劳动(dong)强度低(di)，并(bing)可(ke)用(yong)清洗液(ye)循(xun)环(huan)清洗;

　　④物料循环较好，正(zheng)常(chang)操(cao)作(zuo)时不易(yi)结(jie)焦。

　　升(sheng)膜式(shi)蒸发器的缺(que)点(dian)：

　　①不适(shi)宜(yi)于高(gao)粘(zhan)度(du)物料(liao)的(de)浓(nong)缩(suo)，如甜炼(lian)乳(ru)的(de)浓(nong)缩(suo);也不(bu)适宜(yi)于(yu)终点浓度(du)要(yao)求(qiu)严(yan)格的物料(liao)浓缩(suo)，如淡炼乳的(de)浓(nong)缩;

　　②操作要(yao)求较(jiao)高，应(ying)严格(ge)控(kong)制料(liao)位(wei)，出(chu)料(liao)系(xi)统及(ji)加热器底部密封要(yao)求高(gao)，操作(zuo)中(zhong)不(bu)宜(yi)随(sui)意停车(che)，否(fou)则(ze)易结(jie)焦(jiao);

　　③在连(lian)续出(chu)料(liao)操(cao)作(zuo)中(zhong)，会有(you)少量料液长(zhang)期在(zai)蒸发器(qi)内循(xun)环(huan)，影响(xiang)产品质量。

　　结构(gou)

　　升膜式(shi)蒸发(fa)器(qi)是自然循环(huan)的一种，它主(zhu)要有(you)蒸发室(或(huo)称分(fen)离器(qi))，加热器及循环(huan)管(guan)道、止逆(ni)阀(fa)、水力喷射器(qi)、水箱、离心(xin)出料(liao)泵、水(shui)泵及(ji)操(cao)作台(tai)等(deng)所组成。

　　工(gong)作(zuo)原理(li)

　　料液(ye)由(you)加热管底(di)部进(jin)入(ru)，加热(re)蒸(zheng)汽(qi)在管外将热量(liang)传给管内料液。管(guan)内料(liao)液(ye)的加热与(yu)蒸(zheng)发(fa)分(fen)三(san)部分：

　　①最底(di)部——管(guan)内完全充满(man)料(liao)液，热(re)量主要(yao)依靠(kao)对(dui)流(liu)传递(di)。

　　②中(zhong)间部(bu)——开始(shi)产生蒸(zheng)汽泡(pao)，使(shi)料液(ye)产(chan)生上升力(li)。

　　③最高(gao)部——由(you)于膨胀的二次蒸发(fa)而(er)产生强(qiang)的(de)上(shang)升力，料液呈(cheng)薄(bao)膜(mo)状(zhuang)在管(guan)内(nei)上行(xing)，在(zai)管(guan)顶(ding)部呈喷雾(wu)状(zhuang)，以(yi)较高速度进入(ru)汽(qi)液分(fen)离(li)器(qi)，在(zai)离心力(li)作(zuo)用下(xia)与二(er)次(ci)蒸(zheng)汽分离，二(er)次(ci)蒸(zheng)汽(qi)从分(fen)离器顶(ding)部排出。浓缩液一(yi)部(bu)分通(tong)过下导管(guan)到(dao)底部再加(jia)热蒸(zheng)发，达到(dao)浓(nong)度的浓(nong)缩液(ye)从分(fen)离器底部放出(chu)。升(sheng)膜式(shi)蒸(zheng)发器一般为(wei)单(dan)流型(xing)，即(ji)进(jin)料经(jing)一次(ci)浓缩(suo)就可(ke)达(da)到成(cheng)品浓(nong)度而排(pai)出。升膜(mo)式(shi)蒸发器(qi)管内的静液(ye)面(mian)较(jiao)低，因(yin)而(er)由(you)静(jing)压头而产(chan)生的(de)沸(fei)点升(sheng)高很小;蒸(zheng)发(fa)时(shi)间(jian)短(duan)，仅(jin)几秒到(dao)10余(yu)秒，适(shi)用于(yu)热(re)敏(min)性(xing)溶(rong)液之浓缩;高速(su)的二次蒸汽(常压时为20～30m/s，减压(ya)时80～200m人)具有良好的(de)破(po)沫(mo)作(zuo)用，故尤其适用(yong)于易起(qi)泡沫的(de)料(liao)液(ye);二(er)次(ci)蒸汽(qi)在(zai)管内高速螺(luo)旋(xuan)式(shi)上升(其(qi)流(liu)速(su)一般(ban)不得(de)小(xiao)于10m/s)，将料(liao)液贴管(guan)内(nei)壁拉成(cheng)薄膜(mo)状(zhuang)，薄(bao)膜料液的上升必须(xu)克服其(qi)重力(li)与管(guan)壁(bi)的摩擦阻力(li)，故(gu)不(bu)适用(yong)粘度较大(da)的(de)溶液。在食品(pin)工(gong)业中(zhong)主(zhu)要用于果(guo)汁(zhi)及(ji)乳制(zhi)品(pin)的(de)浓缩，一(yi)般组(zu)成(cheng)双效(xiao)或(huo)多(duo)效(xiao)流(liu)程(cheng)使(shi)用(yong)。